|
Topinambur, cukrovka |
|
Topinambur (Helianthus tuberosus, sladký alebo idovský zemiak,
jeruzalemský artičok)
je jednoročná rastlina dorastajúca do výky 1-5 m. Patrí do čežade
astrovitých, jej nadzemná čas je vežmi podobná slnečnici, na
mohutnej, niekedy rozkonárenej stonke rozkvitajú na jeseň lté kvety.
Podzemná čas- hžuza je podobná zemiakom, má vak odlinú chu.
Pochádza zo Severnej Ameriky, kde aj v súčasnosti v blízkosti Vežkých
jazier divé odrody Topinambura zaberajú vežké plochy. Prvé hromadné
zoznámenie sa s touto kultúrou nastalo pri tragickej udalosti a je
spojené s
objavením a osídlením kanadského pobreia. Počas vežkého sucha v
roku 1612 nastal hlad a len hžuzy Topinambura zachránili ivot
novousadlíkov. Do Európy, Francúzska, priviezli rastlinu francúzski
námorníci v roku 1605. Názov Topinambur vznikol podža indiánskeho
kmeňa Tupinamba. Vďaka svojim chuovým vlastnostiam a liečivým účinkom
sa táto
rastlina rýchlo rozirovala po celej Európe.
Tri tisícročia pozná človek Topinambur a oddávna ho lákala unikátna
ivotná sila rastliny, umoňujúca jej prei v extrémnych podmienkach
vonkajieho prostredia a dáva oveža väčiu úrodu v porovnaní s inými
rastlinami.
Súčasnos objavuje vlastnosti tejto takmer zabudnutej rastliny.
Od iných druhov zeleniny sa Topinambur odliuje unikátnym
sacharidovým systémom na podstate fruktózy a jej polymérov:
fruktooligosacharidov a inulínu.
INULÍN
je jedinečný prírodný polysacharid, ktorý sa skladá z 95% fruktózy.
Okrem inulínu obsahuje Topinambur aj ďalie biologicky aktívne látky,
minerálne látky - elezo, kremík, zinok, horčík, draslík, fosfor a
vápnik,
vitamíny skupiny B a C, pektínové látky, vlákninu,
organické kyseliny a aminokyseliny.
Význam Topinambura spočíva v prevencii a podpornej liečbe cukrovky,
obezity, metabolizmu, vysokého cholesterolu, aj pri detoxikácii
organizmu.
Topinambur reguluje krvný tlak a tráviaci systém, chráni pečeň a
obličky. Pomáha tie zvyova odolnos organizmu pri infekciách.
Pôsobí antistresovo, dodáva organizmu energiu, zvyuje schopnos
koncentrácie.
Odporúča sa tie pre rekonvalescentov, v prevencii proti artritíde,
reume, osteoporóze. |
|
